锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? .|XBbS>e  
u92`U
A,  
如何烹饪胡萝卜保证营养 L\2"  
~J 
]J:  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 *$sg5  
qVbY bD  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 UF${Ca  
6cA|~LZ  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 Z);N<~ S  
`6XWIBI  
胡萝卜家常做法 :+f6I![B  
&>wp)0 y  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 {4}KR8  
c^wgoSQ  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 'cURFtB2  
N *u{o^P  
三色排骨汤 LB!q7q   
_K9]wv"[
p  
原料: !u&E1y 8  
Gdf= t(S*  
排骨、玉米、胡萝卜。 ?kp5caoX  
cA^ ,8=-  
做法: xY@( n OvL  
? 4Am2B)  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 ^`K> $",M  
(+o74  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 g}$hfBc  
}''lA$5/  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 =@lnhKfw  
wO}dTI  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 i`s,3N@  
I+6IZo!}  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 3Nf)U  
aVD4WSPwa  
胡萝卜的花样吃法 ug0Y
=N  
>>0 ,@[9b  
1、爽口金银丝 ecVT/(MP  
b%In
X-XY  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 o /wlO'P  
6fx$"P3  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 3g4I\[u)D  
bZHd:HT'KX  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 =A.Ak+   
M~phtd  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 Jm:A;.R4D  
=3HFSH)j  
2、蜜汁胡萝卜 ZUZ?;^x  
zpH"O  g  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 [YjCT  
>MhA.l  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 m=l&<o65_  
(VntK>8  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 [KY[ {O  
<AObuZ  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 G_\g]Z  
W^E]0Y   
3、醋萝卜 /9paS}<7  
p=ASUT   
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 ?82DksEc  
Qw+lp$ H[  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 I,4H"nbbR  
R^+  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 XfFQIvMU  
QWBYONS  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 (?r~sAGT  
ZpIS~wHnc  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 \_7-F8T
 
k9#8`J) 6  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 Pv0dU$'  
$W
3sqC^  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 ?Z'fcV!JI  
&gp`n~RB%  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 4fry#W_<  
"tkjj 1  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 eD}tfC+  
T h5)N(  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 Z^qWH%X6  
TanI!`  
5、胡萝卜牛肉丝 +dGwOj  
F*-|h+  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 wj85V"*  
4K:C}]7  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 F.(^&#,  
/gJm1n3J?  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 _T1qpoP\!  
o^h4ImY  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 c`5 ~%u~  
~QG}q($>  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 s%7 b\2  
# V90G]7(  
6、胡萝卜瘦肉汤 *)A0B<l~I  
^O-86 66{  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 #:oB4%4U  
7=`)5383  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 
q=R_g<Z=  
WCzp4ca7H8  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 bJ@&@A}3M  
Z
)[I  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 qoHz-g Fqg  
T^R|{:F  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 RG JN+_L;  
lS$;q#}c&  
7、胡萝卜炖牛肉 /R:=v\yQN  
*2&r`CE  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 _]5oFTln  
Vt @:B Wp  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 c2:xLBn  
J4"Mh:>"  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 ec__QxZG  
.Ux> g>an  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 uS:i"'>  
{b*1; s  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 ^Y"cX9  
) !Zygwk6  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 @f}EZx&lO  
qp-lg)El  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 {JXrSCIC  
#m:)XY2n  
8、胡萝卜牛肉米粉 t\lsSb  
]wpl(W0*  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 C+:O,  
<JI"(k
T5  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 RX0M2e^J  
XZ*a!eyUi~  
9、法式深秋胡萝卜汤 4)_K&ZIr  
o&I@WF;Y  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 @299yDsf(.  
<0 ?My@  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 ,NQr{,  
Wnw0-'  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 XM :({  
Su$P\  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 Maqd%)  
nR?Pp   
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 eVj{
"j  
dG{<`"x)  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 i'N=S0X!  
&~V'p&}0  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 i)ny;sMw:  
qS k(UDp  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 "t!2tRa  
rOqO GVE]  
10、橙子胡萝卜汁 rQL#}/'Q~d  
eIU|=(&  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 w =gBlX  
DGz1,C
  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 nI_m&4Ty/  
cj!j|6L?U&  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 d4](5wpD  
:_6bB+3  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。